藍莓起司蛋糕:乳酪蛋糕食譜超簡單!新手快速上手的蛋糕料理!

CHEN2020-02-08烘培百科,蛋糕點心

藍莓起司蛋糕:乳酪蛋糕食譜超簡單!新手快速上手的蛋糕料理!

 

起司蛋糕(Cheesecake)!

相信大家都不陌生!起源於古希臘,當時是為了鼓舞奧林匹克選手們,提供他們能量,以便繼續競賽的甜點,後來延伸到婚禮上,習俗上新娘須為新郎的親友親手製作起司蛋糕~隨著人類的移民,起司蛋糕被帶到美洲!

 

常聽到的「Cream Chesse,奶油起司」到底是什麼呢?美國一位酪農製作白黴乳酪時,無意間做成了奶油乳酪,而後廣為流傳,在這場美麗的誤會下,Cream Chesse成為美國人最愛的起司之一!

 

起司蛋糕也能稱它為「乳酪蛋糕」、「芝士蛋糕」,分「輕乳酪蛋糕」以及「重乳酪蛋糕」兩種。輕乳酪蛋糕製作時會添加麵粉、打發蛋白,吃起來似「充滿奶香的海綿蛋糕」;

輕乳酪

 

重乳酪蛋糕則無麵粉、蛋白也不打發,餅乾為底,上頭為濃郁的「Cream Chesse,奶油起司」,嚐起來滑順間帶點酥脆,非常好吃!起司味充斥於口、酥香柔和消化餅底座,如果能融入果乾的酸甜味與口感,綜合過多的膩感,豈不是人生最美的饗宴呢!如果你也是起司控,來為自己作一份欲罷不能起司蛋糕吧!

 

重乳酪蛋糕

 

濃農藍莓起司蛋糕

 

/食材/

  1. 砂糖30g
  2. 動物性奶油100g
  3. 無鹽奶油30g
  4. 消化餅乾6片
  5. 奶油起司200g
  6. 吉利丁片3片
  7. 藍莓乾適量

 

作法/作法:

  1. 將消化餅乾壓碎
  2. 無鹽奶油溶化後與消化餅乾攪伴均勻
  3. 將餅乾倒入模具壓平並冰冰箱
  4. 將奶油起司攪拌軟化
  5. 加入砂糖攪伴 加入動物性奶油攪拌
  6. 將藍莓乾切碎後加入攪拌
  7. 將吉利丁片泡水軟化後瀝乾
  8. 隔水加熱融化吉利丁後加入奶油起司攪伴均勻
  9. 倒入模句並拍打壓平
  10. 冰入冰箱4小時後即可食用

 

藍莓起司蛋糕

 

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