蔓越莓湯匙球酥餅:送禮宴客好的選擇!裝飾十分容易。手工餅乾在家輕鬆做,簡單又快速!

CHEN2019-06-15烘培百科,蛋糕點心

蔓越莓湯匙球酥餅:送禮宴客好的選擇!裝飾十分容易。手工餅乾在家輕鬆做,簡單又快速!

 (一顆16-18g, 約34顆)(無蛋,適合奶蛋素者)

 

 

雪球餅乾(schneebälle)

「蔓越莓湯匙球酥餅」的甜點概念似於德國的「雪球schneebälle」餅乾,

是德國盧森堡的傳統點心,在歐洲其他城市,只有特出節慶才會推出販售唷~

 

雪球餅乾常常撒上雪白椰子粉或糖霜做裝飾,

而現今不僅有撒上白粉的雪球餅乾之外,

還有果乾雪球餅乾、堅果雪球餅乾,甚至有可可雪球、抹茶雪球等不繽紛的顏色!

在糕點店、餐廳上也常會看見它們的蹤跡呢!

 

長相渾圓可愛的雪球餅乾,

可以運用平常常見的「茶匙」或「湯匙」,來製作獨特的外型,

倘若再加入自己喜愛的食材配料,能創造出很多不同風味的「湯匙球酥餅」呢~

 

蔓越莓湯匙球餅乾

 

蔓越莓湯匙球酥餅

 

/食材/

  1. 低筋麵粉:195g
  2. 泡打粉:5g
  3. 香橙/檸檬皮屑:1顆
  4. 杏仁粉:105g
  5. 無鹽奶油:180g
  6. 糖粉:70g
  7. 濃農本家蔓越莓果乾 40g (切得非常細碎)
  8. 鹽:少許 (約25g)
  9. 沾裹糖粉:適量

 

作法/作法:

  1. A 乾料盆

低筋麵粉、泡打粉混合均勻備用。

  1. B奶油盆

室溫奶油以電動攪拌器打發到奶油呈現鬆軟狀態,接續加入糖粉、鹽後再持續打發約2~3分鐘。隨後加入杏仁粉、檸檬皮屑 (或柑橘) 再打發約2~3分鐘。

  1. 將A盆分2次加入混拌均勻
  2. 將麵團覆蓋保鮮膜、冰箱冰約30分鐘至不黏手後再成型
  3. 冰涼的麵團採湯匙挖取成型(每球重約16~18g),在掌心搓圓,搓圓的麵團外層均勻沾裹一層糖粉。每個湯匙球麵團之間保持1倍間距即可
  4. 烤箱160度,烘焙時間約為23~25分鐘。 觀察表面裂紋明顯出現,底部邊緣轉為金黃色時出爐
  5. 讓湯匙酥餅留在烤盤內降溫10分鐘,再移到網架徹底涼透再收藏包裝

 烤餅乾

蔓越莓湯匙球酥乾

 

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