雪球餅乾食譜簡單好上手!手工蔓越莓球酥餅,送禮宴客好選擇!

CHEN2021-04-14烘培百科,蛋糕點心

蔓越莓雪球餅乾送禮宴客兩相宜!手工餅乾在家簡單輕鬆做!

 (一顆16-18g, 約34顆)(無蛋,適合奶蛋素者)

 

 

雪球餅乾(schneebälle)

「蔓越莓湯匙球酥餅」的甜點概念似於德國的「雪球schneebälle」餅乾,是德國盧森堡的傳統點心,在歐洲其他城市,只有特出節慶才會推出販售唷~雪球餅乾常常撒上雪白椰子粉或糖霜做裝飾,而現今不僅有撒上白粉的雪球餅乾之外,還有果乾雪球餅乾、堅果雪球餅乾,甚至有可可雪球、抹茶雪球等不繽紛的顏色!在糕點店、餐廳上也常會看見它們的蹤跡呢!

 

長相渾圓可愛的雪球餅乾,可以運用平常常見的「茶匙」或「湯匙」,來製作獨特的外型,倘若再加入自己喜愛的食材配料,能創造出很多不同風味的「湯匙球酥餅」呢~

 

蔓越莓湯匙球餅乾

 

蔓越莓雪球酥餅材料

  1. 低筋麵粉:195g

  2. 泡打粉:5g

  3. 香橙/檸檬皮屑:1顆

  4. 杏仁粉:105g

  5. 無鹽奶油:180g

  6. 糖粉:70g

  7. 濃農本家蔓越莓果乾 40g (切得非常細碎)

  8. 鹽:少許 (約25g)

  9. 沾裹糖粉:適量

 

蔓越莓雪球餅乾食譜

  1. A乾料盆:低筋麵粉、泡打粉混合均勻備用。

  1. B奶油盆:室溫奶油以電動攪拌器打發到奶油呈現鬆軟狀態,接續加入糖粉、鹽後再持續打發約2~3分鐘。隨後加入杏仁粉、檸檬皮屑 (或柑橘) 再打發約2~3分鐘。

  1. 將A盆分2次加入混拌均勻

  2. 將麵團覆蓋保鮮膜、冰箱冰約30分鐘至不黏手後再成型

  3. 冰涼的麵團採湯匙挖取成型(每球重約16~18g),在掌心搓圓,搓圓的麵團外層均勻沾裹一層糖粉。每個湯匙球麵團之間保持1倍間距即可

  4. 烤箱160度,烘焙時間約為23~25分鐘。 觀察表面裂紋明顯出現,底部邊緣轉為金黃色時出爐

  5. 讓湯匙酥餅留在烤盤內降溫10分鐘,再移到網架徹底涼透再收藏包裝就完成囉!

 烤餅乾

蔓越莓湯匙球酥乾

 

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