蔓越莓貝果:麵香四溢的貝果食譜！烤箱一次搞定！天然蔓越莓融入外酥內軟的貝果，快速又好吃！

 

貝果（Bagel）

每次經過烘焙坊或貝果專賣店，看到一顆顆不同口味的貝果，總是想買一顆來品嚐品嚐，扎實口感，果腹又好吃！ 貝果（Bagel）的形狀非常特別！為什麼會做成環狀呢？

 

其實有兩種說法，第一種說法，為東歐猶太人發明的！當時猶太人受到迫害，逃離實為了攜帶方便，才將圓形麵團做成中空的形狀；第二種說法是，在很久以前，波蘭國王解救了被外敵侵略的維也納，由於國王騎馬技術精湛，一位烘焙大廚，將圓形麵包製作成像馬蹬的環狀，來表示敬意！

 

貝果最常分紐約風格的貝果和蒙特婁風格的貝果。

• 紐約貝果：

含麥芽糖跟鹽，麵團經水煮後，在進行烘烤；

 

• 蒙特婁貝果：

是含有麥芽糖，但不含鹽巴，麵團則是經過蜂蜜水水煮後烘烤而成。 

紐約貝果較大，口感較扎實；而蒙特婁貝果較小，口感酥脆。

 

(蒙特婁貝果)

 

現今，貝果非常常見，口味多變，芝麻貝果、巧克力貝果、抹茶貝果…等等，琳瑯滿目！抹上果醬或鮮奶油滋味更棒！如果甜口味吃膩，還能將貝果上下對切，加入蛋、起司或生菜、肉排等等，就是另外一種好吃的鹹味風格～還是加入果乾的貝果好吃，蔓越莓果乾搭配充滿麵香的貝果，酥脆中帶酸甜，早餐來一份，也是過癮！

 

 

法式蔓越莓酥脆貝果作法

 

貝果準備材料

1. 高筋麵粉 200g

2. 砂糖 20g

3. 無鹽奶油 20g

4. 酵母粉 3g

5. 鮮奶120g

6. 濃農蔓越莓乾 35g

 

製作方法步驟

1. 將高筋麵粉、糖、奶油、酵母粉、鮮奶攪拌均勻成麵糰

2. 加入濃農蔓越莓乾適當的揉捏

3. 準備一條濕布蓋上，等待發酵約30分鐘

4. 將發酵過後的麵糰揉一揉，平分成7~8塊

5. 將分好的麵糰揉成長條型，頭尾相接成圓形

6. 放入烤箱發酵等待約30分鐘

7. 用210度烤約25分鐘，表面呈金黃色即可

 

 

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