蔓越莓貝果:麵香四溢的貝果食譜!烤箱一次搞定!天然蔓越莓融入外酥內軟的貝果,快速又好吃!

CHEN2020-01-02烘培百科,蛋糕點心

蔓越莓貝果:麵香四溢的貝果食譜!烤箱一次搞定!天然蔓越莓融入外酥內軟的貝果,快速又好吃!

 

貝果(Bagel)

每次經過烘焙坊或貝果專賣店,看到一顆顆不同口味的貝果,

總是想買一顆來品嚐品嚐,扎實口感,果腹又好吃!

 

貝果(Bagel)的形狀非常特別!為什麼會做成環狀呢?

 

其實有兩種說法,

第一種說法,為東歐猶太人發明的!

當時猶太人受到迫害,逃離實為了攜帶方便,才將圓形麵團做成中空的形狀;

 

第二種說法是,

在很久以前,波蘭國王解救了被外敵侵略的維也納,

由於國王騎馬技術精湛,一位烘焙大廚,

將圓形麵包製作成像馬蹬的環狀,來表示敬意!

 

貝果最常分紐約風格的貝果和蒙特婁風格的貝果。

  • 紐約貝果:

含麥芽糖跟鹽,麵團經水煮後,在進行烘烤;

 

  • 蒙特婁貝果:

是含有麥芽糖,但不含鹽巴,麵團則是經過蜂蜜水水煮後烘烤而成。

 

紐約貝果較大,口感較扎實;而蒙特婁貝果較小,口感酥脆

 

蒙特婁貝果

(蒙特婁貝果)

 

現今,貝果非常常見,口味多變,芝麻貝果、巧克力貝果、抹茶貝果…等等,琳瑯滿目!

抹上果醬或鮮奶油滋味更棒!

如果甜口味吃膩,還能將貝果上下對切,

加入蛋、起司或生菜、肉排等等,就是另外一種好吃的鹹味風格~

還是加入果乾的貝果好吃,蔓越莓果乾搭配充滿麵香的貝果,酥脆中帶酸甜,

早餐來一份,也是過癮!

 

美式貝果

 

法式蔓越莓酥脆貝果

 

/食材/

  1. 高筋麵粉 200g
  2. 砂糖 20g
  3. 無鹽奶油 20g
  4. 酵母粉 3g
  5. 鮮奶120g
  6. 濃農蔓越莓乾 35g

 

作法/作法:

  1. 將高筋麵粉、糖、奶油、酵母粉、鮮奶攪拌均勻成麵糰
  2. 加入濃農蔓越莓乾適當的揉捏
  3. 準備一條濕布蓋上,等待發酵約30分鐘
  4. 將發酵過後的麵糰揉一揉,平分成7~8塊
  5. 將分好的麵糰揉成長條型,頭尾相接成圓形
  6. 放入烤箱發酵等待約30分鐘
  7. 用210度烤約25分鐘,表面呈金黃色即可

 

蔓越莓貝果

 

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