蔓越莓優格乳酪蛋糕:第一次做乳酪蛋糕就上手!詳細步驟解密教你做!

CHEN2019-07-10烘培百科,蛋糕點心

蔓越莓優格乳酪蛋糕:第一次做乳酪蛋糕就上手!詳細步驟解密教你做!

 

起司蛋糕(Cheesecake)

一口咬下剛叉起來的起司蛋糕,層次豐富與綿密的口感,巴不得一口接著一口!

每當吃下起司蛋糕,是不是也覺得全身充滿力氣呢?

 

起司蛋糕起源於古希臘,

當時是為了鼓舞奧林匹克選手們,提供他們能量,以便繼續競賽的甜點!

後來延伸到婚禮上,習俗上新娘須為新郎的親友親手製作起司蛋糕。

隨著人類的移民,起司蛋糕被帶到美洲~

 

常聽到的「Cream Chesse,奶油起司」是什麼呢?

 

美國一位酪農製作白黴乳酪時,無意間做成了奶油乳酪,而後廣為流傳!

在這場美麗的誤會下,Cream Chesse成為美國人最愛的起司之一

 

起司蛋糕也能稱它為「乳酪蛋糕」、「芝士蛋糕」,

分「輕乳酪蛋糕」以及「重乳酪蛋糕」兩種~

 

輕乳酪蛋糕製作時會添加麵粉打發蛋白

吃起來似「充滿奶香的海綿蛋糕」;

重乳酪蛋糕則無麵粉蛋白也不打發餅乾為底,

上頭為濃郁的「Cream Chesse,奶油起司」,嚐起來滑順間帶點酥脆,非常好吃!

 

起司味充斥於口、酥香柔和的消化餅底座,

融入優格的酸甜滋味與綿密口感,

再以蔓越莓果乾作為綴飾,漂亮之外,更提升蛋糕的酸甜風味與層次!

這次,來為自己作一份既特別又欲罷不能的蔓越莓優格乳酪蛋糕吧!

 

重乳酪蛋糕

 

蔓越莓優格乳酪蛋糕

 

/食材/

 

  1. 砂糖30g
  2. 動物性鮮奶油100g
  3. 無鹽奶油30g
  4. 消化餅乾6片
  5. 奶油起司200g
  6. 吉利丁片3片
  7. 蔓越莓口味優格100g
  8. 濃農蔓越莓乾30g

 

作法/作法:

 

  1. 將消化餅乾壓碎
  2. 無鹽奶油溶化後與消化餅乾攪伴均勻
  3. 將餅乾倒入模具壓平並冰冰箱
  4. 將奶油起司攪拌軟化
  5. 依序加入砂糖、動物性鮮奶油、優格
  6. 將吉利丁片泡水軟化後瀝乾
  7. 隔水加熱融化吉利丁後加入奶油起司攪伴均勻
  8. 倒入模句並拍打壓平
  9. 將濃農蔓越莓乾平鋪於上方
  10. 冰入冰箱4小時後即可食用

 

蔓越莓優格乳酪蛋糕

 

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